Die Weingegenden unter den Kleinen Karpaten, in der Region Nitra oder der Südslowakei sind beliebt bei Touristen und Weinkennern. Aber von Bratislava aus ist es auch nur ein Katzensprung ins niederösterreichische Weinviertel. Dort fällt auf, dass auf fast jeder Speisekarte neben anderen Snacks auch immer Liptauer Käseaufstrich angeboten wird. Doch Moment mal, Liptau? Das ist doch eine Region in der nördlichen Mittelslowakei, gelegen zwischen der Niederen und Hohen Tatra und Fatra. Also sprachen wir nicht nur mit einer Köchin eines österreichischen Heurigenlokals in Stillfried, sondern auch mit einer regelrechten Liptauer-Spezialistin, die ihre Kindheit in der Region Liptov verbracht hat - die Chefdramaturgin unseres Senders Radio Slowakei International, Frau Dr. Mária Mikušová. Und das traditionelle Originalrezept ist gar nicht so kompliziert in der Zubereitung - vorausgesetzt man hat eingesalzenen Schafskäse...
liptauer
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